海底捞卖早餐 ，万亿早餐生意好做吗？2022-05-25
疫情冲击下，餐饮生意都不好做，海底捞 ，贾国龙功夫菜等连锁餐饮店盯上了早餐生意，纷纷推出早餐计划。市值万亿的早餐市场成为连锁餐饮店“自救”的稻草 ，但是这块“香饽饽”真的好啃吗？营销策划公司带你了解早餐市场背后的机遇与挑战 。
据英敏特数据预估，我国早餐市场在2025年市场规模将达2.57万亿元，复合增长率为7.7％。如此大的早餐市场 ，目前仅跑出一个头部品牌 ，中饮巴比食品股份有限公司作为“中国包子第一股”，在2021年以营业收入13.75亿元 ，净利润3.14亿元的捷报拉开了早餐商业前景一角。
但是，营销策划公司认为 ，要撬动这块金矿并非易事 。
早餐之所以常坐餐饮行业冷板凳 ，主要原因在于早餐利润微薄，有明显的天花板。据调查 ，国人对于早餐的预算通常在10元内，一个售价2-3元的包子 ，成本为0.5元，就算一天卖500个，利润也只有几百元 。
其次 ，早餐市场虽然品牌化，连锁化程度低，但是市场竞争激烈程度高 ，在中国，光夫妻早餐店就有500万家 ，价格便宜，产品成熟，更占据有利的地理优势，对于连锁化餐企而言，是强劲的竞争对手 。
除此之外，营销策划公司发现，多样化的早餐食品正在抢占传统早餐的市场份额。比如24小时服务的便利店，线上生鲜超市等打破了早餐的经营时间限制 ，更方便快捷的购物服务正悄然改变消费习惯。
虽有诸多难题，对于连锁餐饮而言，布局早餐市场已成为追逐增量的新出口 ，机遇与挑战并存 。群雄逐鹿 ，谁能跑出新风采 ，营销策划公司拭目以待。
